Бложественная комедия:)
Бложественная комедия:)

2018

15

Ноября

ЗАДНИМ ЧИСЛОМ


История газированных напитков

Ценность воды для выживания человека во все времена трудно переоценить. Но несложно понять и угрозу, которую в древности представляла из себя сырая вода, часто содержащая опасные болезнетворные микроорганизмы. Именно с потреблением зараженной воды были связаны все вспышки холеры, чумы, дизентерии, поражавшие Европу вплоть до XX века. Наши предки это понимали, а потому во все времена старались пить не просто воду, а напитки. В основе своей это были предшественники современного пива и кваса: слабоалкогольные напитки на основе пряных отваров, подвергшихся сбраживанию. Такие шипучие напитки, в которых углекислый газ производится в ходе брожения, хорошо утоляли жажду и неплохо хранились. Кроме того, простота и дешевизна приготовления домашнего пива имела огромное значение для небогатых обывателей.

gazvoda

Богатая прослойка увлекалась газированными напитками покрепче и подороже: игристыми винами, шампанским. Упоминания об игристых винах и пиве в европейских литературных источниках датируются XV веком. Примерно в это же время в Европе обретают популярность минеральные источники. Рассказывают о чудодейственной «шипучей» воде, обладающей особыми, полезными для здоровья свойствами. Пить минеральную воду тогда было не принято, и на курортах в основном принимали оздоровительные ванны. Лечебное воздействие минеральных вод в те годы ошибочно объяснялось наличием в них тех самых пузырьков, которые придают воде эффект шипучести. В игристых напитках и в «шипучих» минеральных водах явно было что-то общее, но пока еще не изученное. Именно целебные свойства минеральных вод и загадка эффекта «игристости» заставили ученых в XVII веке взяться за изучение феномена углекислого газа. И только спустя столетие, в середине XVIII века удалось добиться существенного прорыва в этой области науки. Только-только открытую углекислоту в те времена называли по-разному: «связанный воздух», «сильвестров газ», «зловонный воздух». В 1741 году англичанин Браунриг первым насытил воду диоксидом углерода, получив искусственную минералку, а в уже 1772 году еще один англичанин Джозеф Пристли изобрел аппарат для производства газированной воды. Полученные в результате исследований этих и многих других европейских ученых новые знания об углекислоте и лечебном эффекте минеральных солей позволили начать уже в конце XVIII века промышленный выпуск искусственной минеральной воды. Новые технологии позволили добиться приличного срока хранения напитка, что заинтересовало мореплавателей. Такой популярности также способствовал весьма распространенный в те годы миф о пользе газировки в качестве средства от цинги. Так, бутылки с газированной водой были найдены в обломках британского судна «Роял Джордж», утонувшего в 1782 г.

Даже в те времена в Европе и США существовали общества трезвости, и именно им пришлась по вкусу идея газированных безалкогольных напитков. Активно пропагандировался образ сельтерской воды, как полезной для здоровья. В домах появились первые сифоны — устройства для получения газированной воды. Немногие знают, что том виде, в котором он известен нам, сифон был запатентован аж в 1874 г. Вообще, девятнадцатый век можно по праву назвать «золотым веком» газировки. Обрела небывалую популярность «содовая» (т.е. газированная) вода, смешанная с сиропом. Количество предлагаемых вкусов и ароматов постоянно увеличивалось. В Европе пальма первенства в производстве содовой воды принадлежала Якобу Швеппу (тот самый Schweppe`s) и Николасу Паулю. Именно с этими именами связаны момент появления «содовой воды» в качестве полноценного рыночного продукта и обретение ею статуса «народного» напитка. Во время Всемирной выставки в Лондоне в 1851 года фирмой J. Schweppe & Co было продано более 1 млн. бутылок газировки. Тем временем прогресс индустриальной революции позволил уже к середине XIX века осуществлять розлив в бутылки на линиях с ручным управлением с невиданной доселе производительностью 1200 бутылок в день. А к концу XIX века уже вышли на рынок и продавались почти все известные ныне газированные напитки – кока-кола, пепси-кола, Dr Pepper, лимонад, тоник, крем-сода…

7 июня 2013 в 15:15

Добавить комментарий